Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica - Toscana
Tipologia di vino:
Rosso
Uve:
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Vendemmia:
Settembre/Ottobre, raccolta esclusivamente a mano, selezione in vigna e su tavolo di cernita successivamente alla diraspatura
Vinificazione:
Durante la vendemmia, effettuata rigorosamente a mano, le varietà che compongono "Umore&Luce" vengono lavorate separatamente. i grappoli sono accuratamente scelti e selezionati in vigna e gli acini, successivamente alla diraspatura, vengono di nuovo selezionati a mano su tavolo di cernita prima di essere immessi in tini di acciaio, dove svolgeranno la fermentazione a temperatura controllata.
Al termine della fermentazione, le varie basi vengono sfecciate e condotte in barriques di rovere francese dove rimangono in affinamento per 24 mesi, trascorso tale termine si procede all'assemblaggio e alla preparazione per il successivo imbottigliamento.
Il prodotto ccosì finito resta per circa 24 mesi in affinamento in bottiglia prima di essere immesso sul mercato
Affinamento:
24 mesi in barriques
Caratteristiche:
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, alle iniziali sensazioni di terra umida e minerali, seguono quelle di frutta rossa del sottobosco (mora e lampone), durone croccante, impreziosite da una speziatura crescente, che unisce eleganti richiami mentolati ad una percezione di stelo di pomodoro su delicato sottofondo fenolico boisèe. il palato è teso e vibrante; i tannini sono abbondanti, fittissimi e dolci; l'acidità elevata e la decisa sapidità, rendono il vino gustosoe e lunghissimo. Il ritorno è di frutta secca tostata, torrefazione e minerale. E' una bottiglia di lunghissima vita, da conservare per occasione speciali.
Abbianmenti:
Carni rosse, grigliati, selvaggina e cibi ricchi di spezie; Peposo Toscano, brasati, spezzatini.
Ottimo anche da servire con formaggi erborinati e ricchi di sapore
Temperatura di servizio: 18°C
Gradazione alcolica: 13,5% / 14,5% vol
*Contiene solfiti